RESTAURANTES

Rosetta

Visión:

Ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

Misión:

Ofrecer un concepto innovador que combina los más ricos platos y bebidas y un ambiente único, que le hará sentir la experiencia de estar en una jungla real.

Formato de factura electrónica:

Historia de nuestra empresa:

Inaugurado en 2010, el restaurante Rosetta es la propuesta gastronómica de la chef mexicana Elena Reygadas en la ciudad de México. 
En esta casona de la colonia Roma, Reygadas ofrece a sus comensales una cocina franca, que elude los excesos y las apariencias; se aleja de los lugares comunes, y propone con audacia, pero sin efectismos. 
Por ser estacional, la carta nunca es la misma, y aunque persistan algunos platillos consentidos de los comensales, se modifican de acuerdo con los productos disponibles cada temporada. En Rosetta se privilegian las técnicas artesanales para elaborar los alimentos, lo que les otorga una personalidad distintiva, y asegura su calidad. 

Los ingredientes de cada platillo se combinan teniendo en cuenta el papel que juegan dentro del plato; se busca que cada elemento se exprese y sume sus cualidades a las del resto. Se trata de una cocina en la que coexisten sabores sutiles con otros más osados, e incluso atípicos.

Curriculum de nuestro gerente:

Elena Reygadas estudió Letras Inglesas en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Al concluir, se mudó a Nueva York, donde ingresó al French Culinary Institute de Manhattan.

Posteriormente viajó a Londres, donde trabajó con el chef Giorgio Locatelli. En 2010 fundó el restaurante Rosetta, en la ciudad de México. 

Reygadas fue acreedora al Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina 2014, uno de los reconocimientos que figura en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina según la revista Restaurant.

Paquetes y servicios

Comida de negocios, Valet parking, Estacionamiento cercano, Área para fumar, Servicio para llevar, Carta de vinos destacable, Facilidades para discapacitados, Terraza, Cena romántica, Internet Inalámbrico, Ambiente familiar, Cumpleaños.

Pujol

Misión:

 En nuestra empresa la misión es ofrecer a nuestros clientes alimentos de calidad con una excelente relación, costo, beneficio, así como un servicio orientado a satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar.

Visión:

Ser una empresa líder en la producción de comida  mexicana de la más alta calidad, con un excelente servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

Formato de facturación electrónica

Historia de nuestra empresa:

Después de trece años de su apertura, hoy el Pujol está entre los tres mejores restaurantes de Latinoamérica y ocupa el número 17 en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. Según este maestro culinario, graduado del Culinary Institute of America de Nueva York, su restaurante surge a partir de una búsqueda por reivindicar la cocina mexicana y transformar algo tradicional para hacerlo trascender a un nivel superior. 

Curriculum de nuestro gerente:

Estudió en el Culinary Institute of America, en Nueva York. En 2000, en la ciudad de México, inauguró Pujol, restaurante situado en 2013 en el lugar 17 entre los 50 mejores restaurantes del mundo y el tercer en Latinoamérica, de acuerdo con la lista de San Pellegrino. En 2012 había sido clasificado en el lugar 36 en el mundo.

La propuesta gastronómica de Enrique Olvera se ha definido al paso de los años por la obsesión hacia los detalles, la sutileza en la elección de ingredientes y la construcción de sabores así como en una dinámica de evolución constante y honda exploración en el potencial culinario de México. Su persistente curiosidad suele motivarlo al cambio y la perfección de su trabajo. Luego de un primer periodo de reinterpretación del recetario popular mexicano que lo hizo destacar más allá de México, Olvera asumió un enfoque más personal, desde el cual comenzó a indagar y crear a partir del casi inabarcable universo de ingredientes que el país ofrece, sin dejar de experimentar tanto con las técnicas de la cocina contemporánea, como con aquellas milenarias, involucrando siempre en su propuesta audacia e imaginación.

Paquetes y servicios:

Comida de negocios, Valet parking, Servicio de bar, Servicio de banquetes, Servicio a domicilio, Carta de vinos destacable, Facilidades para discapacitados, Cena romántica, Internet Inalámbrico, Ambiente familiar, Cumpleaños

Quintonil

Misión:

Ocupar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante  de cocina mexicana moderna del DF, contar con un excelente servicio y guardar siempre la mejor calidad en nuestros productos buscando sobrepasar las expectativas de nuestros clientes.

 Visión:

Llegar a ser una empresa que se reconozca por su calidad humana, que ofrece productos y servicio de excelencia a nuestros clientes, un trato justo a proveedores y posibilidades de desarrollo al personal.

Formato de facturación electrónica

Historia de nuestra empresa:

Quintonil es un emprendimiento del joven matrimonio formado por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores especialista en administración de restaurantes. La trayectoria de Jorge incluye haber participado en restaurantes que han marcado vanguardia de la gastronomía mundial. Participó en el Noma, de René Redzepi, espacio galardonado como mejor restaurante del mundo por dos años consecutivos por la revista inglesa Restaurant, trabajó con Santi Santamaría en Santceloni, ha colaborado con Enrique Olvera en Pujol y fungió como chef ejecutivo del Hotel St. Regis en la Ciudad de México.

Ahora toda esa experiencia se concentra y se ofrece en Quintonil en dónde el chef propone una cocina mexicana creativa con técnicas depuradas, centradas en ingredientes de primerísima calidad, en dónde se busca ofrecer al comensal  lo esencial: platos con claras raíces en la tradición mexicana creadas con ingredientes frescos conjugados en platos estéticos y  de sabores armónicos.

Curriculum de nuestro gerente

ALEJANDRA FLORES

(Ciudad de México, 1982)

Estudió la licenciatura en Administración de Restaurantes en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Al terminar, viajó a Suiza para cursar una maestría en Administración de Empresas Enfocadas a la Hospitalidad, con especialidad en Marketing, en Les Roches.

En diciembre de 2006, se incorporó al equipo de Pujol, donde fue Directora de Operaciones y Directora Comercial del Grupo Enrique Olvera durante cuatro años.

En marzo de 2012 Alejandra abre junto con su esposo, el chef Jorge Vallejo, el restaurante Quintonil.

JORGE VALLEJO

(Ciudad de México, 1981)

Estudió Administración y Artes Culinarias en el Centro Culinario de México, A.C. (Ambrosía).

En noviembre de 2004 se unió a los cruceros Princess, en rutas por el Caribe, el Atlántico, el Báltico, Alaska, Sudamérica y la Antártida.

De vuelta a México, formó parte del equipo del restaurante Pujol y posteriormente fue chef corporativo de Grupo Habita, donde trabajó dirigiendo las cocinas del Condesa DF, Habita y Distrito Capital. En septiembre de 2010 se convirtió en chef ejecutivo del Restaurante Diana del Hotel St. Regis Mexico City.

Paquetes y servicios

Comida de negocios, Valet parking, Área para fumar, Servicio de bar, Servicio de banquetes, Servicio para llevar, Carta de vinos destacable, Terraza, Cena romántica, Ambiente familiar, Cumpleaños, Para socializar.

 

EDGAR CUEVAS CORNEJO.